2,6 кг солено телешко месо

680 г картофи

сол на вкус

1 с.л. масло

1 ч лук, нарязан фино

1/2 ч зелени чушки, нарязани фино

1 яйце

1 жълтък

1 ч.л. сос Уорчестър

Смлян пипер (на вкус)

8 ч.л. зехтин

 

Сложете телешкото в тенджера и добавете вода, която да го покрива на 5 см. Оставете да заври и оставете да къкри за 1 час. Покрийте частично и варете още 3 часа. Междувременно, сложете картофите в тенджера и добавете студена вода, така че да се покрият и добавете сол. Гответе, докато поомекнат, но са все още относително твърди, 20-30 минути. Отцедете и оставете да се охладят. Обелете картофите и се нарязват на много малки кубчета. Трябва да се получат около 3 1/2 чаша. Когато телешкото се свари, свалете от котлона и оставете да се охлади. Сгорещете маслото в тиган и добавете лука и зелената чушка. Гответе като се разбърква докато се позапържат. Отстранете и изхвърлете мазнината от месото. Нарежете месото на много тънки филийки, филийките нарежете на много малки кубчета. Трябва да се получат около 5 чаши. Поставете кубчетата месо в купа за смесване и добавете картофите и лучената смес. Добавете яйцето и жълтъка, соса Уорчестър, солта и черния пипер и смесете с пръсти. Покрийте с найлон и се съхранява в хладилник за една нощ. Оформете сместа на около 8 порции с еднакъв размер. Приплескайте всяка на кюфтенце. Сгорещете 1 чаена лъжичка масло или олио за всяко кюфте.  Гответе 2 или 3 минути от едната страна или до кафяво. Обърнете и гответе още 2 или 3 минути от другата страна или до кафяво. Поднесете, по желание с яйца на очи отгоре.

Виж още от категория "Закуска"