540 г пресни зрели домати

16 с.л. несолено масло

4 с.л. зехтин

4 глави лук, наситнен

12 с.л. брашно

16 ч вряща вода

4 букета гарни

Сол и прясно смлян бял пипер

24 с.л. сметана

8 с.л. фино нарязан пресен копър

8 ч сварен ориз

4 ч пилешки бульон

 

За букета гарни: В парче тензух, завържете следното: 3-4 стръка магданоз, 1 дафинов лист, 1/2 стрък целина с листа, 1/2 ч.л. суха мащерка и 1 ч.л. пресен риганПуснете доматите във вряща вода за 1 минута. Отцедете и ги обелете. Нарежете наедро и заделете. В голяма тенджера загрейте 1 с.л. масло и олиото. Добавете лука и гответе на слаб огън докато леко покафенее. Добавете останалото масло. Когато маслото се разтопи, добавете брашното и варете, докато е златисто кафяво. Добавете нарязаните домати, като се разбърква непрекъснато. След това добавете врящата вода, букета гарни, сол и черен пипер. Покрийте и варете на слаб огън за 35 мин. Отстранете от огъня. Махнете тензуха с букета гарни. Охладете супата и пюрирайте в блендера. Поднесете със сметана.

Виж още от категория "Сирене"