225 г рачешко месо

1 с.л. сухо шери

1 ч.л. сол

1/8 ч.л. бял пипер

1 с.л. пресен копър, нарязан

1 с.л. масло

1 с.л. брашно

1 жълтък

1 ч лека сметана

6 филийки бял хляб

 

В голяма купа смесете рачешкото, шерито, солта, черния пипер и копъра и се оставя настрана. Разтопете маслото в тенджера, отстранете от котлона и се добавя брашното. В малка купа разбийте жълтъка със сметаната и бързо добавете тази смес към запръжката от масло и брашно с телена бъркалка. Върнете тигана на котлона и варете бавно, като бъркате постоянно за една минута или две, докато сместа се сгъсти; не позволявайте да заври. Изсипете соса върху рачешкото и разбийте с лъжица, докато съставките са добре комбинирани. Опитайте на вкус за сол. Изрежете четири малки кръга от всяка филийка хляб с помощта на формичка за бисквитки или малка чашка. Препечете го леко от едната страна. Намажете неизпечената страна щедро с рачешката смес. Изпечете до кафяво под грила на фурната. Поднася се горещо.

Виж още от категория "Предястия"