Регистрация

Омар с филе от сом и сос

Автор:
Vesela Momchilova
|
Дата:
26 Apr
|
Видяна:
765
Оцени рецептата

За омара:

1 кг омар

2 с.л. масло

1 малка глава лук, едро нарязан

1 морков; почистен и нарязан едро

1 стрък целина, подрязана и едро нарязана

1 скилидка чесън, обелена и счукана

1 стрък прясна мащерка или

1/4 ч.л. мащерка, сушена

1 стрък пресен естрагон или

1/4 ч.л. сушен естрагон

1 дафинов лист

2 с.л. коняк

1,3 кг масло, безсолно

1/3 ч доматено пюре

За сома:

18 филета от сом

1/2 ч масло

1/4 ч лук шалот, нарязан фино

1/4 ч коняк

2 ч бита сметана

Сол на вкус

Пипер на вкус

Магданоз, стръкчета

 

Задушете на пара или сварете омара, докато омекне - от 8 до 10 минути. Охладете го, след което извадете месото. Покрийте и оставете в хладилника. Сгорещете 2 с.л. масло в голяма тенджера. Добавете лука, морковите, целината, чесъна, мащерката, естрагона и дафиновия лист; разбъркайте на силен огън 3 минути. Добавете черупките от омар, като разбърквате; след това се добавят 2 супени лъжици коняк и се разбърква в продължение на 3 минути. Добавете маслото и доматеното пюре и оставете да къкри леко, покрито, от 2 до 3 часа. Прецедете. Заделете за 15 мин. Отстранете пяната от повърхността и се прецежда отново през няколко слоя навлажнен тензух. Охлажда се, след това се оставя в хладилника или замразява в малки съдове. За сома: подсушете филетата и поръсете със сол и пипер. Загрейте 1/2 ч масло в голям тиган на умерено силен огън. Запържете до леко златисто, около 2 минути от всяка страна. Поръсете лука шалот около месото и гответе още 2 минути. Налейте 1/2 чаша коняк в съда и варете още 1 минута. Прехвърлете в затоплени чинии и оставете на топло. Добавете 1 чаша сметана в тигана и оставете да се редуцира наполовина. Добавете останалата чаша сметана и се вари, докато се сгъсти достатъчно, че да покрива лъжица леко. Намалете огъня и добавете 1/2 чаша от маслото с омар малко по малко, като разбърквате с телена бъркалка постоянно. Прецедете соса в чиста тенджера. Нарежете запазеното месо от омар на дебели резени и го добавете в съда. Оставете да къкри леко 2 минути. Поставете парчетата омар между филетата сом. Полейте със соса и гарнирайте с магданоз; поднесете веднага.





Виж още от категория "Морска храна"

Рейтинг и коментари

5 отлична
0
4 мн. добре
0
3 става
0
2 едвам
0
1 трагедия
0
Средна оценка
Коментирай
anonymous13-06-2025
Vibracion del motor Dispositivos de balanceo: importante para el funcionamiento uniforme y óptimo de las máquinas. En el entorno de la avances avanzada, donde la productividad y la fiabilidad del aparato son de máxima importancia, los aparatos de balanceo desempeñan un rol vital. Estos equipos adaptados están concebidos para balancear y regular piezas dinámicas, ya sea en equipamiento productiva, automóviles de movilidad o incluso en equipos de uso diario. Para los profesionales en reparación de dispositivos y los especialistas, manejar con equipos de equilibrado es fundamental para garantizar el rendimiento estable y fiable de cualquier sistema móvil. Gracias a estas opciones innovadoras avanzadas, es posible disminuir significativamente las oscilaciones, el ruido y la presión sobre los cojinetes, extendiendo la duración de piezas caros. Asimismo significativo es el papel que desempeñan los sistemas de equilibrado en la atención al cliente. El soporte especializado y el conservación permanente aplicando estos equipos posibilitan ofrecer servicios de gran estándar, elevando la agrado de los usuarios. Para los dueños de proyectos, la contribución en equipos de calibración y medidores puede ser importante para mejorar la eficiencia y desempeño de sus sistemas. Esto es especialmente relevante para los emprendedores que dirigen reducidas y pequeñas negocios, donde cada aspecto cuenta. Además, los sistemas de balanceo tienen una amplia uso en el ámbito de la seguridad y el supervisión de calidad. Permiten localizar potenciales problemas, reduciendo reparaciones caras y daños a los dispositivos. Más aún, los información recopilados de estos equipos pueden emplearse para perfeccionar procedimientos y potenciar la visibilidad en buscadores de búsqueda. Las zonas de utilización de los dispositivos de balanceo cubren diversas industrias, desde la elaboración de transporte personal hasta el monitoreo del medio ambiente. No influye si se refiere de extensas producciones industriales o modestos talleres caseros, los sistemas de balanceo son fundamentales para garantizar un desempeño óptimo y sin riesgo de fallos.
anonymous08-06-2025
rumbo

ОЦЕНИ И КОМЕНТИРАЙ

anonymous
Оцени рецептата

ПУБЛИКУВАЙ

Register form

Ask new password

Изпратете вашата рецепта