1 килограм спанак

1 средно голяма глава лук, нарязан

1 стрък праз, нарязан

1 ч нарязан зелен лук

1/3 ч зехтин

1/2 ч нарязан магданоз

3 ч.л. смляно индийско орехче

Сол

Прясно смлян черен пипер

8 листа кори за баница

Зехтин или масло

 

Загрейте фурната до 180 C. Измийте спанака добре и отрежете по-грубите стъбла. Нарежете наедро и сложете в голям тиган. Покрийте и поставете на котлона за 7-8 минути, като разклащате тигана от време на време или обръщате спанака с вилица. Гответе, докато поомекне. Отцедете добре в гевгир, като натискате от време на време с лъжица. Леко запържваме лука в зехтин в продължение на 10 минути, добавя се нарязаният праз и зелен лук и се запържват леко за още 5 минути, докато са прозрачни. Поставете добре отцедения спанак в купа и добавете маслото и сместа с лука, подправките и индийското орехче. Смесете добре и добавете сол и черен пипер на вкус. Поставете лист кори върху работната си повърхност и намажете леко със зехтин. Покрийте с още 3 кори, като мажете всяка с масло. Намажете горния слой леко с масло и поставете половината от спаначената смес по дължината на тестото към единия край и оставете 4 см от едната страна. Навийте на руло. Поставете в тавичката. Повторете с останалите кори и плънка. Добавете и тях в тавичката, като оставите място между всяко руло. Намажете леко с масло и се пече в умерена фурна за 30 минути до златисто. Сервирайте топло, нарязано на порции.

Виж още от категория "Регионална кухня"