30 г синьо сирене

1 1/2 с.л. дижонска горчица

1/3 ч пълномаслена сметана

1 1/2 с.л. масло

2 телешки котлета с дебелина 3 см

Сухо бяло вино

60 г сирене Грюер - настъргано

Сол и прясно смлян черен пипер

 

В купа, смесете синьото сирене, горчицата и сметаната; подправете със сол и черен пипер.

В голям тиган разтопете маслото. Добавете котлетите и гответе в продължение на около 4 минути от всяка страна. Изхвърлете мазнината от тигана, покрийте плътно, намалете огъня и задушете за около 5 минути от всяка страна и до готовност. Прехвърлете в тавичка и сгорещете грила на фурната на слаб огън. Изсипете 1/4 ч бяло вино в тигана и остържете залепналите парченца по дъното и ъглите с дървена лъжица; редуцирайте соса до 2 с.л. Добавете сместа с горчица и сирене и смесете до разтопяване. Сваля се от огъня и се добавя сиренето Грюер. Полейте котлетите с тази смес и печете под грила до кафяво.

Виж още от категория "Говеждо месо"