900 г моркови, тънко нарязани

2 с.л. фъстъчено олио

2 ч нарязан лук

2 големи стръка целина, нарязана

4 ч вода

1 1/2 ч прясно изцеден портокалов сок

1/4 ч сухо бяло вино

1 ч.л. кимион, кориандър, джинджифил

1/2 ч.л. индийско орехче

1 ч соево мляко

Сол и пипер

3 с.л. фино нарязан пресен магданоз

3 с.л. наситнен зелен лук

 

Заделете 225 г моркови. Сгорещете мазнината в голяма тенджера и запържете лука и целината до златисто. Добавете всичко, без заделените моркови, водата, портокаловия сок, виното и подправките. Оставете да заври, покрийте и оставете да къкри на умерен огън, докато зеленчуците омекнат. Пюрирайте до гладкост. Върнете на слаб огън и добавете достатъчно соево мляко до получаване на средно гъста консистенция. Подправете на вкус и се оставя да престои няколко часа преди сервиране. Точно преди сервиране, задушете на пара запазените моркови докато станат хрупкави и ги добавете в супата с магданоза и лука. Поднася се горещо.

Виж още от категория "Супи"