900 г  пресен спанак

2 средни глави лук

2 средни скилидки чесън

113 г пармезан

6 с.л. зехтин

2 с.л. масло

2 1/2 л бульон

3/4 ч дългозърнест ориз

Сол

Прясно смлян черен пипер

 

Изплакнете, отцедете и задушете спанака. Сложете четири литра вода да заври в голяма тенджера. Прибавете спанака и бланширайте до ярко зелено и омекване, за около 1 минута. Отцедете, измийте под студена течаща вода и нарежете едро. Обелете и нарежете наедро лука. Обелете и счукайте чесъна. Сиренето се настъргва (1 чаша). Сгорещете зехтина и маслото в тенджера. Добавете чесъна и лука и запържете леко на умерен огън, докато омекнат, около 5 минути. Прибавете спанака и задушете за още 3 минути. Добавете бульона и оставете да заври. Добавете ориза и оставете да къкри, докато омекне, за 18 - 20 минути. Подправете със сол, ако е необходимо. Сервирайте супата в топли чаши; поръсва се с черен пипер и сирене.

Виж още от категория "Супи"