2 големи скилидки чесън; белени

1 ч.л. сол

1 с.л. нарязан босилек

2 с.л. нарязан магданоз

1/4 ч.л. сушена мащерка

2 ч.л. сладък червен пипер

1 с.л. доматено пюре

2 с.л. зехтин

2 дафинови листа

1 голяма глава лук; нарязан на шестинки, след това тънко по широчина

1 голяма щипка конци шафран

900 г зрели домати, обелени, почистени от семената и нарязани, сокът заделен

2 средно големи зелени чушки, нарязани на малки квадратчета

6 ч вода

1/3 ч бял ориз

Прясно смлян черен пипер

Нарязан босилек; за гарнитура или нарязан магданоз

Прясно настърган пармезан

 

Счукайте чесъна в хаванче с 1 чаена лъжичка сол. Трябва да се получи паста, след това постепенно добавете босилека, магданоза, мащерката, червения пипер и доматеното пюре. Затоплете зехтина в тенджера, добавете чесновата паста и разбъркайте добре. Веднага след като се сгорещи, добавете дафиновите листа и лука. Поръсете шафрана директно върху лука, разбъркайте всичко заедно и гответе в продължение на 10 минути или докато лукът омекне. Добавете черния пипер, доматите, заедно със сока и водата. Оставете да заври след това веднага намалете огъня и гответе в продължение на 25 минути. Докато супата се готви, сложете 1 1/2 чаши вода да заври, добавете сол и сложете ориза. Оставя се да ври, докато оризът омекне, около 12 до 15 минути, като след това се подсушава. Разбъркайте ориза в готовата супа, овкусете с черен пипер. Сервирайте супата гарнирана с пресни подправки и сирене.

Виж още от категория "Супи"