12 големи домата

2 средно големи зелени чушки, нарязани на кубчета

2 червени пиперки, нарязани

1 ч нарязана целина, с листата

4 ч лук, нарязан

1 скилидка чесън, счукан

2 дафинови листа

1 ч кафява захар

1 1/2 ч ябълков оцет

1 ч.л. канела

1/2 ч.л. смлян карамфил

1/2 ч.л. смлян джинджифил

1 ч.л. семена синап

щипка лют червен пипер

1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер

сол на вкус

 

Пуснете доматите във вряща вода за 30 сек. Потопете в студена вода и след това отцедете. Обелете ги. Нарежете едро. В голяма тенджера, смесете доматите, чушките, целината, лука, чесъна, дафиновите листа, кафявата захар и оцета. Варете на слаб огън за 1 часа, като разбърквате от време на време. Прибавете канелата, карамфила, джинджифила, горчицата и лютия червен пипер. Оставете на слаб огън за 2 часа. Разбърква се редовно с дървена лъжица, за да не загаря. Добавете сол и пипер на вкус. Отстранете дафиновия лист. Изсипете в топли буркани, като се оставя 1 см празно пространство от горния ръб. Стерилизирайте на водна баня за 10 минути.

Виж още от категория "Сосове"