8 филийки бял хляб

1/3 ч зехтин

1 средно голяма глава лук, ситно нарязан

1 средно голяма червена чушка, нарязана на кубчета

1 средно голяма жълта чушка, нарязана на кубчета

1 малка скилидка чесън, счукан

2 1/2 ч.л. балсамов оцет

Сол

Смлян пипер (на вкус)

2 с.л. наситнен пресен босилек

1 1/2 ч готов сос Маринара

1/2 ч сметана за разбиване

8 поширани яйца

1/3 ч настърган пармезан

 

1. Сгорещете 1 супена лъжица олио в тиган. Добавете лука и гответе на умерен огън, докато започне да омеква, 3 - 4 минути. Добавете чушките и чесъна и гответе още 2 минути. Добавете оцета, солта и черния пипер. Намалете до слаб огън и гответе, докато зеленчуците омекнат, 4 - 5 минути. Свалете от огъня и добавете босилека.

2. Междувременно намажете хляба с останалия зехтин. Подредете в тава и се пече на 200 градуса във фурната, докато филийките леко покафенеят, 4 - 5 минути; заделете.

3. Смесете соса Маринара и сметаната в малка тенджера; варете, докато се сгорещи.

4. При поднасяне, разпределете зеленчуковата смес върху филийките. Покрийте всяка с яйце и сос Mаринара. Поръсете с пармезан и поднесете.

Виж още от категория "Яйца"