Необходими продукти:

• 1 кг горни пилешки бутчета
• 1 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. черен пипер
• 1 ч.л. сух кориандър
• 2 с.л. растителна мазнина
• 1 глава лук
• 2 моркова
• 2 големи сочни червени чушки
• 4 с.л. олио
• 1 патладжан
• 1 тиквичка
• 2 домата
• 2 с.л. доматен концентрат + щипка захар
• сол, пипер и кориандър на вкус
• 300 мл вода или пилешки бульон
• 3 скилидки чесън
• листа пресен магданоз

Начин на приготвяне:

1. Продупчете всяко бутче на няколко места с нож. Поставете бутчетата в купа и ги поръсете със солта, пипера и кориандъра. Покапете с растителна мазнина и разбъркайте. Дръпнете настрана да се мариноват докато сте готови с останалите заготовки.

2. Лука и чушките нарежете на кубчета, морква - на полумесеци. Доматите наситнете, а тиквичката и патладжана нарежете на едри гредички.

3. Сипете олиото в голям тиган и сгорещете на силен огън. Запържете пилешкото месо двустранно за по 6 минути от страна като положите първо с кожата надолу. След това извадете месата в чиния, а огъня намалете на умерен.

4. Добавете лука и гответе 5 минути. Следват морковите и още 5 минути. После е ред на чушката и 5 минути готвене. Сипете патладжана, гответе 4 минути, прибавете тиквичката и гответе още 4 минути.

5. Залейте с наситнените домати и доматената салца. Овкусете със захарта, сол, пипер и кориандър и мешайте 3-4 минути.

6. Сипете половината вода, разбъркайте и подредете пилешкото месо в образувалия се зеленчуков сос с кожата нагоре. Долейте останалата вода.

7. Щом кипне, сложете капак, намалете леко огъня и оставете да се задушава 30 минути.

8. Пресирайте скилидките чесън върху ястието, внимателно размешайте соса и сложете капак. Спрете огъня, но оставете върху котлона още 10 минути.

9. Поръсете с листенца магданоз и сервирайте.

Източник: YouTube/Dozus Cook