Необходими продукти:

За свинското:

• 500 гр свинско филе
• люта подправка
• 2 скилидки чесън
• 4 с.л. соев сос
• 1 среден домат
• 2 пресни чушлета халапеньо
• 1/2 глава лук (нарязан)
• 3/4 ч.ч. вино за готвене
• 1 ч.ч. вода

За тамалите:

• 3 ч.ч. царевично брашно
• 1 кочан царевица, необелен
• 3 с.л. масло
• 1 ч.л. сол
• 2 с.л. мед
• 1 с.л. червен пипер
• 3 ч.ч. вода
• сушени люспи от царевични кочани

Начин на приготвяне:

На месото:

1. Мариновайте свинското за една нощ с чесън, лютата подправка и соев сос. Можете да го надупчите с вилица или да направите малки нарези с нож, за да поеме по-добре ароматите.

2. Намажете домата и халапеньото с малко олио и ги изпечете на 180°С за 15 мин.

3. Сгорещете олио в тиган и запържете на силен огън месото до покафеняване.

4. Извадете месото от тигана и го сложете в уред за бавно готвене. В същия тиган сотирайте лука.

5. Когато се охладят, нарежете чушлетата халапеньо на малки парчета.

6. Добавете домата, чушлетата халапеньо, лука и виното при месото в уреда за бавно готвене.

7. Деглазирайте тигана с вода и изсипете соса също при месото. Варете поне 4 ч.

На тамалите:

1. Кипнете вода и свалете от огъня. Накиснете царевичните люспи за 1 ч.

2. Обелете внимателно кочаните царевица и ги изплакнете. Намажете с 1 с.л. масло и увийте отново с люспите. Изпечете във фурната за 40 мин. на 190°С.

3. В кухненски робот, смесете царевичното брашно, зърната от печената царевица, солта, останалото масло, меда, червения пипер и 3 ч.ч. вода. Смесете до хомогенност. Трябва да се получи гъста паста.

4. Намажете с тънък слой от царевичната смес по-дебелата част на накиснатата люспа. Оставете място от едната страна.

5. Добавете няколко с.л. от нарязаното свинско върху царевичната паста.

6. Завийте на руло, като започнете от намазания край. С тънкия край приключете затварянето на пакетчето. След като навиете всички тамали по този начин, ги сложете вертикално в уреда за варене на пара, с отворения край нагоре.

7. Задушавайте 15-20 мин., докато царевичната паста се втвърди.

8. Поднесете върху лист маруля с малко намачкано авокадо и салца.

Източник: opensourcefood.com