Необходими продукти:

За тестото:

• 20 г мая
• 1/2 ч. ч. мляко
• щипка захар
• 150 г пшенично брашно
• 100 г брашно от лимец
• 2 с. л. зехтин
• щипка сол
• олио за намазване на тавичката за печене

За пълнежа:

• 200 г манатарки, нарязани на филийки
• 1 голяма глава лук, нарязан на филийки
• 1/2 глава броколи, разделена на цветчета
• 2 яйца
• 250 г бяло саламурено сирене, намачкано с вилица
• 200 мл мляко
• черен пипер
• 3 с. л. лимонов сок
• 3 с. л. наситнен магданоз
• 1 ч. л. олио

Начин на приготвяне:

1. Смесете млякото, маята и захарта, за да направите набухвател. Оставете на топло и изчакайте да удвои обема си.

2. Пресейте брашното, смесете със зехтина, добавете набухвателя и смесете хубаво. Омесете гладко и еднородно тесто. Оставете на топло и изчакайте 45 мин. докато втаса.

3. В тиган за пържене загрейте олиото, добавете лука и пържете докато промени цвета си, добавете гъбите, пържете до готовност, поръсете с черен пипер.

4. Задушете броколите. Когато се охладят, нарежете на филийки.

5. Смесете бялото саламурено сирене, млякото, яйцата, добавете лимонов сок, черен пипер и магданоз. Разделете сместа наполовина. Добавете пържените гъби с лука в едната половина на сместа от сирене и яйце. Добавете броколите в другата половина на сместа от сирене и яйце.

6. Намажете тавичка за печене на мъфини с олио.

7. Разточете тестото, нарежете правоъгълници и ги сложете в дупчиците на тавичката за печене на мъфини.

8. Напълнете с пълнежа, наполовина с броколи, наполовина с гъбен пълнеж.

9. Печете в предварително загрята фурна на 180°C около 20-25 мин., до златисто-кафяво.

Източник: opensourcefood.com