Необходими продукти:

За тестото:

• 150 г ръжено брашно
• 250 г кисело мляко
• 250 мл вода
• 2 яйца
• 1 с.л. захар
• 1 с.л. олио
• щипка сода
• щипка сол
• 8 зърна черен пипер
• 4 щипки ким (2/3 ч.л.)

За плънката:

• 16 слайса бекон

За гарниране:

• 16 чери доматчета
• 200 мл олио за пържене
• листенца магданоз или пресен кориандър

* Вместо киселото мляко с водата, можете да използвате кефир, който е в оригиналната рецепта, но в България се намира много трудно. Ще ви трябват 500 мл. кефир.

Начин на приготвяне:

1. С миксер замесете всички продукти за тестото без содата и подправките. Оставете настрана за 30 минути.

2. Няколко минути преди печене добавете содата и размешайте.

3. Запечете черния пипер и кима на сух тиган и ги счукайте след това в хаванче, като не ги наситнявате до прах.

4. В сгорещения тиган сложете 2 слайса свински гърди (бекон). Гответе само на собствен сос.

5. Щом мръвките поруменеят, добавете към тях щипка от счуканите подправки и бъркайте. В този момент на готвенето ще усетите автентичния аромат на прословутия Бородински хляб.

6. Без да вадите месото, го залейте с 1/8 от сместа за палачинки. Печете палачинката двустранно.

7. Извадете в чиния. Една порция съдържа две такива палачинки.

8. Цепнете на няколко места чери доматите и ги запържете на маслена баня в олиото.

9. Сервирайте порциите с по 2 палачинки и 4 чери доматчета всяка. Поръсете с наситнените зелени листа. Предвидете и купичка майонеза, ако потрябва.

Да ви е сладко!

Източник: lozhka.su