Рецептата за Кордон бльо е представена от шеф Иван Манчев в рамките на кулинарната надпревара, организирана от ЛИДЛ – Манчев срещу Шишков.

Необходими продукти:

За кордон бльо:

• 1,2 кг свинско контрафиле (предлага се на промоционална цена в ЛИДЛ до средата на ноември 2014 година)
• 4 тънки квадратни резена шунка (Манчев готви с Dulano)
• 4 тънки квадратни резена ементал (кулинарят препоръчва Milbona)
• 200 грама сирене горгонзола (Иван Манчев избра Lovilio)
• 2 яйца
• сол и черен пипер на вкус
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 ч.ч. брашно (шеф Манчев се спря на Castello)
• 1 ч.ч. галета (пак на Castello)
• 50 грама масло (Манчев готви с Pilos)
• 2 с.л. зехтин (Иван манчев препоръчва Promienna)

За зеленчуковата гарнитура:

• 150 грама тиквички
• 150 грама моркови
• 150 грама броколи
• 50 грама масло
• 1 с.л. сос песто (Иван Манчев сложи Genovese Baresa)

Начин на приготвяне:

1. Нарязваме контрафилето на осем еднакви парчета, след което ги натриваме със сол и пипер и ги начукваме, за да се изтънят добре.

2. Смесваме галетатата с червения пипер.

3. Разбиваме яйцата.

4. Подреждаме месото по следния начин – взимаме две парчета свинско, а между тях слагаме по слаййс шунка, ементал и парче горгонзола. Захлупваме с второто свинско филе така, че да се образува своеобразен месен сандвич.

5. В тиган сгорещяваме зехтина заедно с маслото.

6. Овалваме всяка двойка месо с плънка първо в брашното, смесено с червения пипер, след това в разбитите яйца и накрая в галетата и пържим с мазнината двустранно до получаването на златиста хрупкава коричка.

7. Накъсваме броколите на розички, морковите режем на дълги ленти, а тиквичките правим на полумесеци или четвърт кеъгчета.

8. Готвим на пара морковите и броколите до омекване, а кубчетата тиквички запържваме в маслото.

9. Сервираме пърженото панирано свинско с гарнитура от така приготвените зеленчуци.