Необходими продукти:

• 2 ч.ч. брашно
• 2 ч.л. сода за хляб
• 2 ч.л. бакпулвер
• 1/4 ч.л. сол
• 1 ч.л. канела
• 1 ч.л. бахар
• 1 ч.л. смлян карамфил
• 1 ч.л. индийско орехче
• 2 ч.ч. захар
• 1 1/2 ч.ч. олио
• 4 яйца
• 1/4 ч.ч. тъмен ром
• 1 ч.л. настъргана лимонова или портокалова кора
• около 4 ч.ч. настъргани сурови моркови
• 1/2 ч.ч. натрошени орехи

За глазурата с крема сирене:

• 226 г. крема сирене, меко
• 6 с.л. масло, меко
• 3 с.л. ром
• 1 пакет (450 г) пудра захар

Начин на приготвяне:

1. Загрейте предварително фурната на 180ºС. Намаслете 25,4-см форма за кекс или 10 мини формички.

2. В купа смесете брашното, содата за хляб, бакпулвера, солта и подправките.

3. В друга голяма купа разбийте захарта и олиото с електрически миксер до получаването на крем. Добавете яйцата, едно по едно и разбивайте 2-3 мин. Добавете рома и цитрусовата кора.

4. Прибавете към брашнената смес по 1/2 ч.ч. на добавяне. С помощта на шпатула смесете морковите и орехите и разбъркайте до хомогенност.

5. Налейте течното тесто в предварително подготвения съд или съдове и печете 1 ч. и 15 мин. Извадете от фурната и оставете да се охлади в съда. Извадете от формичката и глазирайте.

6. На глазурата: с електрически миксер разбийте крема сиренето и маслото до гладкост и добавете рома.

7. Добавете захар, по 1/2 ч.ч. на добавяне и полейте с тази глазура кейка преди поднасяне.

Източник: opensourcefood.com