Необходими продукти:

• 10-12 домата
• 2 малки глави лук
• 1 глава чесън
• 1 голяма сладка чушка
• 1/4 ч.ч. вода
• 1/2 ч.ч. зехтин Extra virgin
• сол и пипер на вкус
• 1 с.л. риган (сушен)
• вода за бланширане на доматите

Начин на приготвяне:

1. Пригответе тенджерка с вода, в която ще бланширате доматите. Така ще се обелят по-лесно след това.

2. Срежете кръстче на дъното на доматите и ги пуснете в кипящата вода. Оставете ги за няколко минути. Извадете ги и ги обелете.

3. Сложете обелените домати в блендера и ги направете на гладко пюре.

4. В кухненски робот смелете лука и чесъна до гладкост.

5. Нарежете малка зелена сладка чушка на кубчета.

6. Включете котлона и сложете тенджерка с 1/2 ч.ч. зехтин Extra virgin и чесновото пюре.

7. Сотирайте до карамелизиране и до получаването на златисто-кафяв цвят. Добавете чушката и сотирайте до омекване. След това добавете доматения сок и налейте 1/4 ч.ч. вода в блендера, за да изплакнете съда и върнете в тенджерката. Овкусете с малко сол и пипер и поръсете с риган.

8. Оставете сосът да къкри 15-20 мин. или до желаната гъстота. Оставете да се охлади и съхранете в буркан или подходящ съд. Може да замразите във фризера за по-нататък или да поднесете с прясно сварена паста.

Източник: opensourcefood.com