Необходими продукти:

За основата:

• 150 г бисквити с фибри
• 80 г разтопено масло

За пълнежа:

• 300 г сирене Рикота
• 2 яйца
• 150 г захар
• 3 ч.л. коантро
• 3 листчета желатин
• 200 г заквасена сметана
• 1 портокал
• 1 лимон
• 1 лайм

За ягодовото желе:

• 250 г ягоди
• 2 с.л. захар
• 1 ч.л. коантро
• 2 листчета желатин

Начин на приготвяне:

1. Натрошете бисквитите и ги смесете с маслото. Разбъркайте много добре и ги разпределете с притискане върху дъното на 20 см. кексова форма с отделящо се дъно.

2. Смесете ягодите със захарта и 1 ч.л. коантро и ги сложете на котлона на слаб огън докато сместа стане прозрачна.

3. Сипете в купичка малко студена вода, сложете в нея желатина и го оставете да се накисне 5 минути. Сипете желатина в съда с ягодовата смес, добавете още 1 ч.л. от коантрото и го оставете да поври на слаб огън докато стане прозрачно.

4. Изсипете съдържанието на тенджерката в силиконовата си форма Роза и пъхнете формата в хладилника.

5. Разбийте жълтъците със захарта и добавете към тях сиренето рикота, кората от портокала, лимона и лайма.

6. Разбийте белтъците на твърд сняг.

7. Внимателно изсипете белтъците към сместа със сиренето, прибавете и битата сметана, разбъркайте, добавете желатина и разбъркайте всичко отново.

8. Изсипете пълнежа върху вече изстуденото желе и най-отгоре покрийте с бисквитената смес.

9. Оставете всичко в хладилника за 24 часа и сервирайте!

Източник: opensourcefood.com