Необходими продукти:

• 500 г телешко, нарязано на кубчета
• 5 сушени гъби шийтаке, разполовени
• 2 моркова, нарязани
• 2 скилидки чесън, счукан
• 1 с.л. джинджифил, счукан
• 1/2 глава бял лук, тънко нарязан
• 3 с.л. олио
• 1.5 ч вода
• 1/2 ч соев сос
• 1.4 ч оризово вино или сухо шери
• черен пипер
• сол
• суха подправка "Пет подправки"
• царевично нишесте
• 5-7 зърна черен пипер (по желание)

Начин на приготвяне:

1. Мариновайте телешкото с черен пипер, сол, царевично нишесте и сухата подправка в затваряща се найлонова торбичка за поне 30 мин.

2. Накиснете сушените гъби в малко вода. Запазете водата за после.

3. Сгорещете 1 с.л. олио в уока на слаб огън и запържете лука за около 15 мин.

4. Докато чакате телешкото да се маринова, а лукът да се запържи, пригответе джинджифила, чесъна и морковите.

5. Извадете лука и заделете.

6. Сгорещете останалите 2 с.л. олио на средно-силен огън.

7. Запържете като разбърквате джинджифила и чесъна, докато си пуснат аромата.

8. Запържете като разбърквате телешкото, докато покафенее от всички страни и е готово на 70%.

9. Сложете лука и сушените гъби в уок и разбъркайте няколко пъти, за да ги смесите.

10. Можете да ги прехвърлите в глинен съд или продължете да готвите в уока.

11. Прибавете запазената вода от гъбите, соев сос, оризовото вино, зърната черен пипер и разбъркайте хубаво.

12. Увеличете огъня до силен и оставете да заври.

13. Когато кипне, намалете огъня на слаб и оставете да къкри 1 час непокрито.

14. Сложете морковите и варете още 30 мин. или докато морковите омекнат.

Съвет: разбърквайте често, за да не изгорят продуктите на дъното и ако е необходимо, добавяйте вода; можете да сгъстите соса като прибавите царевично нишесте, разтворено в студена вода.

Поднесете върху паста или ориз.

Източник: opensourcefood.com