Необходими продукти:

• 1 шепа сибирски лук, нарязан (или пресен лук)
• сос винегрет с горчица (10 части зехтин, но не екстра върджин, 2 части дижонска горчица, 1 част сок от лимон или лайм, сол и черен пипер)
• копъров зехтин (оставете 1 шепа много ситно накълцан копър да престои няколко часа в зехтин, който не е екстра върджин)
• 220 г филе от сьомга с кожата (почистете от люспите, отстранете кожата и я запазете)
• черен пълнозърнест малцов хляб, нарязан на филии

Начин на приготвяне:

1. Първо подредете сибирския лук и двата вида гарнитура в чинията.

2. Нарежете кожата на сьомгата на дълги тънки лентички.

3. Нарежете самата сьомга на малки парченца, колкото хапки.

4. Нагрейте малко зехтин или олио за пържене в един тиган.

5. Запържете парченцата сьомга за няколко минути, докато добият леко златист цвят, но не ги препържвайте. Отстранете от огъня и оставете настрана.

6. Опържете кожата на сьомгата докато добие златист цвят, но внимавайте да не я прегорите.

7. Поставете сибирския лук в чинията с двата вида гарнитура.

8. Поставете парченцата сьомга в чиния и ги покрийте с кожата.

9. Сервирайте с хляб.

*Можете да приготвите соса винегрет и копъровия зехтин в малки бутилки. Разклатете ги, преди да сервирате.

Източник: opensourcefood.com