Необходими продукти:

За тестото:

• 20 г мая
• 1/2 ч. ч. мляко
• щипка захар
• 250 г пшенично брашно
• 2 с.л. зехтин
• щипка сол
• 1 яйце

За пълнежа:

• 200 г сьомга, обезкостена и нарязана
• 1/2 глава червен лук, нарязан на кубчета
• 1/2 зелена сладка чушка, нарязана на кубчета
• 2 домати, нарязани на кубчета
• 1 ч. л. бял пипер
• 1 ч. л. риган
• 1 ч. л. подправки по желание
• 1 ч. л. олио

Начин на приготвяне:

1. Смесете млякото, маята и захар, за да направите тесто. Сложете на топло и изчакайте да удвои обема си.

2. Пресейте брашното, смесете със зехтина, добавете тестото и рзбъркайте хубаво. Омесете гладко тесто и сложете на топло за 45 мин., докато втаса.

3. Загрейте олио, добавете лука и чушката, пържете 5 мин., добавете доматите и сьомгата и пържете 10 мин.

4. Поръсете с бял пипер, риган и подправки.

5. Разточете тестото, нарежете на квадрати и поставете по лъжица от плънката в средата на всеки квадрат и сгънете на половинки, за да образувате калцоне. Затворете краищата и повторете с останалото тесто и плънка.

6. Разбийте едно яйце и намажете всяко калцоне.

7. Печете в предварително загрята фурна на 180ºC, около 15 мин., до златисто.

Източник: opensourcefood.com