Необходими продукти:

За тестото:

• 4 белтъка
• 175 г захар
• 50 г едро натрошени бадеми
• 1 пакет (8 г) ванилова захар
• 1 с.л. какао

За пълнежа:

• 100 г масло
• 50 г пудра захар
• 2 жълтък
• 50 г шоколад
• сокът и кората на 1/2 лайм

За топинга:

• 50 пудра захар
• 1 ч.л. белтък
• малко оцветител за храна (по желание)

Начин на приготвяне:

На бисквитите:

1. Разбийте белтъка на сняг.

2. Прибавете захарта малко по малко.

3. Прибавете бадемите и ваниловата захар.

4. Разделете сместа наполовина и прибавете какаото в едната.

5. Постелете тавичка с хартия за печене.

6. С помощта на готварски пош (размер 4), разпределете течното тесто в тавичката.

7. Сложете бисквитките във фурната (предварително загрята на 75°C). Оставете да се пекат разделени с клечки за зъби между тях, 2 часа. Трябва да станат леко твърди и пухкави.

На пълнежа:

1. Разбийте маслото на крем.

2. Поръсете пудрата захар и разбъркайте с жълтъка и маслото.

3. Разделете наполовина.

4. Разтопете шоколада в купа върху гореща вода и го прибавете към едната половина.

5. Прибавете сока от лайм и кората в другата половина.

6. Слепете тъмните бисквитки с шоколадовия пълнеж и по желание поръсете с малко какао.

7. Слепете светлите бисквитки с пълнежа от лайм.

8. Смесете пудра захар с белтък и хранителна боя (може да сложите и малко сок от лайм) и украсете бисквитките с лайм.

9. Сложете готовите сладки в хладилник, за да не омекват. Поднесете още същия ден.

Източник: opensourcefood.com