Необходими продукти:

• 1 кг свинска плешка (или друго свинско месо)
• 2 с.л. олио
• 20 г масло
• сол и пипер на вкус
• 30-50 г сушени гъби
• 2 глави лук
• 3-4 скилидки чесън
• 2 с.л. доматен концентрат
• 150 мл червено вино
• 1 с.л. брашно
• дафинов лист
• пресен магданоз, сусамово семе и соев сос за поднасяне

Начин на приготвяне:

1. Накиснете гъбите във вряла вода, за да се раздуят.

2. Свинското месо нарежете на хапки, обтрийте със сол и пипер и покапете с малко олио.

3. Сорещете олиото и маслото в тиган и запържете мръвките докато хванат коричка от всички страни.

4. Извадете от тигана и преместете в гювеч или тава.

5. Наситнете лука, гъбите отцедете от водата и нарежете на хапки, чесъна намачкайте или нарежете на ситно.

6. В тигана от готвенето на месото изсипете лука, чесъна и гъбите и задушете. Ако е необходимо, добавете още малко мазнина.

7. Запържените зеленчуците и ги изсипете при месото в гювеча. Разбъркайте.

8. В тигана сипете 150 мл вода и с дървена лъжица отчегъртайте от дъното загорелите остатъци. Щом водата заври, гребнете част от нея и разтворете в нея брашното. Изсипете го през цедка обратно във водата и бъркайте докато започне да се сгъстява. Добавете доматения концентрат, виното и още вода и залейте месото и зеленчуците.

9. Пуснете в гювеча 2-3 дафинови листа и гответе в студена фурна на 180 градуса за 1:30 часа. Ако печете в тава, увийте в алуминиево фолио.

10. Поднесете топло, поръсено с пресен магданоз или кориандър, семена бял сусам и няколко капки светъл соев сос по желание. Филийка хляб няма да е излишна.

Източник: lozhka.su