Необходими продукти:

• 800 г свинско месо
• сол и пипер
• чубрица или мащерка или кимион (изберете една от тези според вкуса си)
• 2-3 глави лук
• 2-3 моркова
• 6 скилидки чесън
• 4 с.л. олио
• 200 мл червено вино
• 150 мл вода или бульон
• 1 ч.л. брашно
• 1 с.л. доматен концентрат
• дафинов лист

Начин на приготвяне:

1. Нарежете свинското на хапки и ги обтрийте със сол и пипер. Покапете с 2 с.л. олио и оставете настрана.

2. Нарежете лука на полумесеци, морковите на парчета, а чесъна - на ситно.

3. Сгорещете тиган и запечатайте свинското на силен огън докато побелее от всички страни. Прехвърлете в един голям или 4 индивидуални гювеча. Можете да готвите в краен случай във висока тава или тенджера, покрита с алуминиево фолио и капак. В този случай фолиото се слага с гладкото към храната.

4. В същия тиган сгорещете останалата мазнина и запържете в нея лука и чесъна до прозрачност. Добавете морковите и гответе още 3-4 минути. После изсипете и тези продукти в съда. Добавете още сол и пипер при нужда и подправка, която сте си избрали за основен аромат на ястието.

5. В тигана от готвенето налейте виното и доматения сос. Отчегъртайте загорелите парченца от дъното. Сипете после и бульона. Оставете да закъкри и добавете брашното, като го разбъркате така, че да няма бучки. След като сосът леко се сгъсти, залейте с него гювеча. Отгоре сложете дафинов лист, ако са индивидуални порции - по половинка.

6. Голям гювеч се пече в студена фурна на 200 градуса за 1:30 часа, малките гювечета - за 60 минути. Ако исползвате тава или тенджерка - пъхнете в предваритено загрята на 200 градуса фурна, намалете на 180 и гответе малко над 1 час.

Снимка: lozhka.su