Необходими продукти:

• 1 гъска (около 5-6 кг)
• 250 г императорски ориз
• 2-3 зелени ябълки
  
• 1 глава лук
• 70-80 г лешници
• 2 с.л. чубрица или мащерка
• китка свеж магданоз
• сол и пипер на вкус
• карантията на гъската (сърце, воденичка, черен и бял дроб)
• 1 л вода
• 1 и 1/2 с.л. брашно

Начин на приготвяне:

1. Птицата почистете добре и обтрийте вътрешно и външно със сол и пипер.

2. Кипнете ориза и варете до готовност. След това отцедете от водата, ако е останала такава.

3. Ябълките нарежете на кубчета, а ядките запечете на 200 градуса за 8-10 минути. След това нарежете. Магданоза (само листенцата) и лука  - наситнете.

4. Смесете ориза с ябълките, ядките, лука, магданоза, чубрицата. Овкусете със сол и пипер. Разбъркайте добре и с получената плънка напълнете гъската. Зашийте корема и сложете с гърдите надолу в тава.

5. Печете за 1:30 часа на 170 градуса. След това обърнете и печете на същата температура още 40-тина минути.

6. Карантията на птицата залейте с 1 литър вода и варете в тенджера докато бульонът се редуцира на около 400 мл.

7. Прецедете бульона и овкусете със сол и пипер.

8. Отцедете половината от мазнината от печенето на гъската в касерола. Подгрейте и добавете брашното. Бъркайте докато се разтвори и стане гладка смес. След това постепенно наливайте бульона докато се получи сос без бучки.

9. Поднесете месото на гъската със сос за покапване и гарнитура от плънката.

Източник: lozhka.su