Необходими продукти:

• 500 г паста пене
• 1 средна глава лук
• около 200-250 г панчета, нарязана на кубчета
• 8 скилидки чесън, фино нарязан на кубчета
• 30 г. сушени манатарки
• 2 печурки, нарязани на кубчета и без пънчетата
• около 1 ч.ч. пълномаслена сметана
• пармезан, настърган
• около 1/2 ч.ч. сух вермут
• зехтин
• пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Накиснете манатарките за 1/2 час във вода с малко вермут и зехтин. Малко преди готвене, добавете и печурките. Ако не намерите манатарки, заменете с двойно количество печурки.

2. Сгответе панчетата със зехтин в голям тиган на среден или средно силен огън.

3. Междувременно кипнете вода за пастата и я сложете наведнъж, когато заври.

4. Когато мазнината на панчетата стане полу-прозрачна, добавете чесъна и лука. Когато лукът започне да става полу-прозрачен, добавете гъбите (ако има и течност, сложете и нея) и малко пипер и гответе докато течността се изпари почти напълно. Добавете вермут и гответе за около 5 мин. преди да намалите огъня и да добавите сметаната и пармезана. Разбъркайте хубаво с пастата, докато сосът се сгъсти и залепне за пенето. Поднесете топло.

Източник: opensourcefood.com