Направата на солен пай възпира много домакини, защото се налага да месят тесто за блата и коричката. Тук обаче се изхитряваме и използваме готово тесто. Така ни остава време да обърнем внимание на същинската перла в короната на пая - а именно плънката. Нея приготвяме от пилешки гърди, овкусени с лимонова кора и разбити в сирене рикота и задушен спанак с яйца. Получава се изискана нежност, която човек да си хапне с удоволствие.