Необходими продукти:

• 2 кг телешко, обезкостено
• 2 глави лук, нарязан на тънки филийки
• 8 зърна черен пипер
• 4 зърна карамфил
• 1 дафинов лист
• 1 ч.ч. бял оцет
• 1 ч.ч. вода
• ½ ч.ч. сайдер оцет
• ¼ ч.ч. зеленчуково олио
• ½ ч.л. сол
• 2 ч.ч. кипяща вода
• 10 джинджифилови курабийки
• ½ ч.ч. заквасена сметана
• 1 с.л. неизбелвано брашно

Начин на приготвяне:

1. Сложете телешкото в дълбока стъклена или керамична купа.

2. Прибавете лука, зърната черен пипер, карамфила и дафиновия лист.

3. Полейте месото с белия винен оцет и сайдер оцета и оставете покрито в хладилника за 4 дни, като го обръщате по два пъти на ден.

4. Извадете от маринатата, подсушете много добре с хартиени кърпи и прецедете маринатата в купа.

5. Заделете лука и 1 ч.ч. от марината.

6. В гювеч запържете месото до покафеняване в сгорещено зеленчуково олио от всички страни.

7. Поръсете със сол.

8. Налейте кипяща вода в съда.

9. Поръсете с натрошените джинджифилови курабийки и оставете да къкри покрито за 1½ час. Обръщайте често.

10.  Прибавете 1 ч.ч. от заделената марината и варете още 2 часа или до омекване.

11.  Извадете месото и оставете на топло.

12.  Прецедете соса от съда в голяма тенджерка.

13.  В малка купа смесете сметаната с брашното.

14.  Прибавете тази смес, като не спирате да разбърквате, в тенджерата с прецедения сос и варете до сгъстяване.

15.  Нарежете месото на филийки от по 0,6 см и го върнете в соса.

16.  При поднасяне, сложете порция месо в чиния за сервиране и полейте щедро със сос.

Източник: recipes.wikia.com