Необходими продукти:

• 1 пиле, почистено
• 500 мл вода
• сол на вкус

За подправките:

• 30 г див ям (сладък картоф)
• 20 г корен от кодонопсис (пропуснете го, защото е труден за намиране и е по-вероятно да попаднете на него в цветарските магазини)
• 10 г момкова сълза (пак можете да намерите в цветарския магазин)
• 22 г сушен лонган (един от най-сладките плодове в света, можете да го намерите в магазин за източни подправки)
• 10 г лиций (другото име на билката мерджан - намира се лесно в билкарниците)
• 6 червени фурми
• 3 г китайско птиче грозде (наричано още лигуструм - по-лесно се намира като цвете, отколкото като подправка)
• 5 г китайска ангелика (наричат я още лечебна пищялка и може да бъде намерена в билкарница)
• 15 г aстрагал (китайска билка, използвана за задействането на Чи жизнената енергия; продава се в магазини за китайска медицина)

Начин на приготвяне:

1. Сложете подправките в огнеупорна касерола и прибавете вода.

2. Сложете пилето с гърдите надолу върху тази смес.

3. Сложете касеролата върху котлона и оставете да заври на средно силен огън.

4. Свалете от котлона и покрийте с капак за 5 до 10 мин. докато омекнат подправките.

5. Внимателно извадете пилето и напълнете вътрешността му с малко подправки.

6. Върнете птицата в касеролата и покрийте с капака.

7. Печете във фурната за 1 до 1 1/2 часа на 180ºC.

8. Проверете дали е готово, като боднете с метален шиш на най-дебелото място в бутчето - трябва да потече бистър сок.

9. Свалете капака и овкусете със сол.

10. Полейте пилето с бульона и продължете да готвите още 10 - 15 мин. докато кожата покафенее.

11. Нарежете или поднесете цяло.

Алтернативен метод на задушаване:

1. Запарете всички подправки с вода за 5 мин.

2. Сложете пилето в алуминиево фолио.

3. Напълнете птицата с част от подправките, а останалите сложете около нея.

4. Изсипете вътре използваната вода за запаряването на подправките.

5. Увийте и затегнете фолиото.

6. Сложете в съд и задушавайте за поне 2 часа.

7. Прибавете сол на вкус и поднесете.

Забележка:

• Ако използвате този метод, проверявайте нивото на водата.
• Дръжте под ръка чайник с гореща вода, за да добавите, ако се наложи.
• Не използвайте студена вода.

Източник: opensourcefood.com