Необходими продукти:

• 2 малки картофа
• 1 малък морков
• 1 малък лук
• 2 ч.ч. зеленчуци по избор (например 1 стрък праз, 2 листа китайски броколи и 1 глава карфиол)
• 2 1/2 ч.ч. вода
• 1 ч.л. сух бульон
• 1 дафинов лист
• 1/2 ч.л. сол
• 1 ч.л. зехтин
• зехтин Еxtra virgin
• плосколист магданоз
• черен пипер

Начин на приготвяне:

1. Нарежете моркова и картофите на сравнително едри парчета. Може да не ги белите. Нарежете лука на четвъртинки. Нарежете и останалите зеленчуци с приблизително същата големина, така че да се сготвят по едно и също време.

2. Сгорещете зехтин в тенджерка и добавете лука, моркова и картофите. Разбъркайте, за да се покрият с мазнината и намалете котлона до слаб. Оставете да се запържат за около 5 - 10 мин.

3. Добавете вода, бульона и дафиновия лист и оставете да заври. Ако използвате по-твърди зеленчуци като кореноплодни или тиква, ги добавете на този етап, защото ще им трябва повече време, за да се сготвят. Намалете котлона и оставете супата да къкри още 10 мин.

4. Добавете всички останали зеленчуци и сол на вкус. Покрийте с капак и варете още 15 - 20 мин. или до омекване на всички зеленчуци.

5. Извадете дафиновия лист, добавете нарязан магданоз, черен пипер и поръсете със зехтин Еxtra преди поднасяне.

Източник: opensourcefood.com