10 начина да изпържите яйца, без да се налага да викате линейка.

       Пържените яйца – най-бързото решение, когато нямате време да сготвите основно ястие за себе си и семейството. На всяка домакиня и всеки гладник се е случвало да види черупчестите кокоши продукти останали последни в хладилника сякаш са запаси при обявяване на военно положение и да прибегне към тях в желанието да се нахрани с нещо вкусно и лесно за приготвяне. Но дори и в елементарното им пържене има някои тънкости, за които ще си поговорим днес.

1. Не пържете яйцата в недозагряло олио, защото ще станат изключително мазни. Изчакайте мазнината да започне да цвърчи в тигана ви преди да ги добавите.

2. Винаги преди да пържите яйца, ги чупете в отделен съд. Дивидентите от това действие са два – ще можете да разберете дали яйцето е развалено. Ако жълтъкът му не е концентриран в средата, а се е пукнал въпреки внимателното ви отношение, то по-добре не яжте яйцето. Ако искате да е „на очи“, така ще имате шанса да го излеете цяло в тигана по-лесно, отколкото ако го трошите в ръбове на предмети.

3. Ако не искате пържените ви яйца да залепват за дъното на тигана, не пестете мазнина.

4. Ако мазнината пръска навсякъде, сложете щипка сол.

5. Ако се стремите към рохки жълтъци и покафенели хрупкаво препържени белтъци – изчакайте олиото да се загрее максимално, след което изсипете яйцето и с помощта на лъжица, го полейте отгоре със загрята мазнина 2-3 пъти. Пържете не повече от 25 секунди.

6. Ако искате добре изпържено яйце, сипвайте с лъжицата или шпатулата (използвайте щадящи прибори, ако тиганът е тефлонов) по-продължително време мазнина.

7. Двойно обръщаните пържени яйца ще ви спестят заливането. Изчакайте да станат абсолютно твърди преди да обърнете. В противен случай рискувате жълтъкът да се спука. Ако сте ловки и ги обърнете много бързо още в недопържено състояние може да постигнете ефекта на рохката сърцевина с обвивка от златна коричка.

8. Ако ще пържите бъркани яйца – сложете доста по-малко мазнина, отколкото при целите на очи.

9. Кое се бърка с яйцата и кое се добавя в последствие. При омлети в яйчената смес се слагат зеленчуците, суровите гъби и големи парчета месо. Кашкавал, сирене и преминали термична обработка продукти за плънката се поставят след като обърнете омлета и започнете да го пържите от другата страна. Накрая просто завивате.

10. Ако се чудите с какво да подправите пържените си яйца, най-добре решете кардинално проблема, като им сложите шарена сол. Подправките, които си отиват с това ястие са сол, червен пипер, лют пипер, чубрица и къри на прах. Голяма грешка ще е ако опитате с канела, какао, джинджифил, босилек или индийско орехче. Но пък ако ви харесва – защо пък не. 

Ето и рецепти за омлети.

Ето още храни на яйчена основа.