Необходими продукти:

За тестото:

• 100 г пълнозърнесто брашно
• 80 г бяло брашно
• щипка сол
• 60 г масло
• 5-6 с.л. мътеница

За пълнежа:

• 400 г почистени тиквички хокайдо, задушени на пара и обелени
• 50 г почистен керевиз, задушен и нарязан на кубчета
• 1/2 чаша сирене рикота
• 1 нарязан на филийки домат
• 1/2 чаша настъргано твърдо сирене
• 2 разбити яйца
• сол и пипер
• нарязан магданоз

Начин на приготвяне:

1. В голяма купа смесете двата вида брашно, добавете сол и малко по малко прибавяйте маслото, пак разбъркайте, прибавете мътеницата, омесете тестото докато стане гладко и еднородно.

2. Оставете в хладилник за около 30 мин.

3. Разточете тестото и го сложете в кръгла тава за тарталети; оставете в хладилника за около 30 мин.

4. Междувременно смесете керевиза, тиквичките хокайдо, добавете яйцата, рикотата, магданоза и половината настъргано сирене. Смесете в блендер докато не стане гладко и овкусете със сол и пипер.

5. Изпечете тестото за около 10 мин. в предварително загрята на 180º С фурна.

6. Извадете от фурната.

7. Изсипете пълнежа върху тестото и покрийте с резенчетата домат и поръсете с останалото настъргано сирене.

8. Печете около 30 мин. или до златист цвят.

Източник: opensourcefood.com