Необходими продукти:

• 1 кг скумрия - почистена (или друг вид риба по избор)
• 1/2 ч.л. лют пипер
• сол
• 1 червена сладка чушка
• 1 зелена сладка чушка
• 1 голяма или 2 малки глави лук (около 150 г общо)
• 1 морков
• 2 с.л. растителна мазнина за готвене
• 3 кисели краставички
• 4 скилидки чесън
• 500 г домати от консерва домати в собствен сос или директно 500 мл доматен сос
• черен пипер
• 1 ч.л. сух риган
• 1 с.л. захар
• 100-200 мл вода
• босилек или магданоз за поднасяне

Начин на приготвяне:

1. Рибата измийте, подсушете и нарежете на шайби с дебелина около 2,5 см. Поръсете със сол и лют пипер и оставете настрана.

2. Лука наситнете, чушките разполовете и нарежете на тънки лентички, чесъна намачкайте, а моркова нарежете на ситни кубчета. Киселите краставички също наситнете.

3. Доматите отцедете от сока и пюрирайте. Можете да използвате и готов средно гъст доматен сос.

4. Сгорещете олиото и запържете в него лука за 3 минути. Добавете чушките и моркова и гответе на умерен огън още 3-4 минути като периодично разбърквате.

5. Добавете чесъна и киселите краставички и гответе 2 минути. Залейте с доматения сос, овкусете с риган и черен пипер, поръсете захарта и кипнете. Оставете да къкри на умерен огън няколко минути.

6. Ако сосът е гъст, добавете вода и кипнете отново. Подредете парчетата риба, захлупете с капак и гответе 5 минути. После обърнете парчетата риба внимателно с щипки и гответе под капак още 5 минути.

7. Махнете от огъня и поръсете с пресни листа магданоз и босилек. Готово е за сервиране.

Източник: YouTube/Всегда Вкусно