Необходими продукти:

• 200 г рулца от раци (сурими)
• 100 г кашкавал
• 4 скилидки чесън
• 140 мл мляко
• 2 яйца
• 80-100 г брашно
• 100 мл сметана (течна животинска незаквасена)
• 2 ч.л. лимонов сок
• сол и пипер
• връзка магданоз или копър
• майонеза
• олио за пържене

Начин на приготвяне:

1. Разрежете рулцата от раци по дължина, но без да ги режете напълно - просто да се получи отвор, който да напълните с плънката.

2. Направете плънката като намачкате 2 от скилидките чесън и ги смесите с рендосания кашкавал и 2 с.л. майонеза. Добавете черен пипер и разбъркайте хубаво. След това напълнете рачешките рулца с тази смес.

3. Разделете жълтъците от белтъците на яйцата. Белтъците приберете в хладилник, а жълтъците разбийте с малко сол. След това добавете към тях млякото, а после постепенно вкарайте и брашното. Бъркайте докато се получи гладка смес.

4. Разбийте белтъците на пяна и смесете пяната с жълтъченото тесто.

5. Сгорещете голямо количество мазнина за пържене в тиган. Пригответе си чиния, застлан с домакинска хартия. Овалвайте щедро рулцата в панировката и гответе до позлатяване на коричката. После вадете върху хартията.

6. Разбийте сметаната на не много гъста пяна. Смесете с лимоновия сок, още 2 с.л. майонеза, сол и пипер, наситнения магданоз или копър и още 2 намачкани скилидки чесън.

7. Поднесете рулцата с млечния сос.

Източник: lozhka.su