Необходимо продукти:

• 80 г универсално брашно
• 80 г бяла захар
• 2 яйца
• 30 г масло, разтопено
• 1 голям морков, обелен и настърган

За гарниране:

• 2 моркова
• 1 ч. л. масло
• 1 с. л. бяла захар
• малко пресен магданоз
• пудра захар

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната на 180 С. Намажете с малко мазнина 6 купички за суфле.

2. Разбийте белтъците на твърд сняг.

3. В голяма купа разбийте жълтъците със захарта до получаването на пухкава светла смес. Прибавете към жълтъците половината от разбитите белтъци и внимателно разбъркайте.

4. Пресейте брашното върху сместа. Разбъркайте. Прибавете половината от разтопеното масло и останалата част от белтъците. Разбъркате леко (не прекалявайте). Прибавете настъргания морков. Разпределете крема в предварително подготвените купички и изпечете за 20-25 минути.

5. Междувременно сложете маслото, захарта и морковите в 400 мл. вода, кипнете и оставете на средно силен котлон да поври докато морковите омекнат. Подсушете морковите и ги оставете да изстинат. Измийте и подсушете листата магданоз.

6. Гарнирайте всяко суфле с половин морков и няколко листа магданоз и наръсете с пудра захар.

Източник: opensourcefood.com