Необходими продукти:

За тестото:

• 20 г мая
• половин чаша прясно мляко
• щипка захар
• 250 г пшенично брашно
• 2 с.л.зехтин
• щипка сол
• 1 яйце

За плънката:

• 200 г сьомга, обезкостена и нарязана
• половин глава кромид лук, нарязана на кубчета
• половин зелена чушка камба, нарязана на кубчета
• 2 домата, нарязани на кубчета
• 1 ч.л. бял пипер
• 1 ч.л. сушен риган
• 1 ч.л. смес „Провансалски подправки“: чубрица, копър, босилек, мащерка, розмарин
• 1 ч.л. зехтин

Начин на приготвяне:

1. Смесете прясното мляко, маята и захарта, за да направите закваската. Поставете сместа на топло място и изчакайте, докато се надигне двойно.

2. Пресейте брашното, смесете го със зехтин, добавете закваската и разбъркайте добре. Омесете тестото, докато се получи гладка и хомогенна смес. Сложете го на топло място и изчакайте 45 минути, докато втаса.

3. Нагрейте зехтин, добавете лука и зелената чушка. Запържете за около 5 минути, добавете доматите и сьомгата и след това запържете продуктите за около 10 минути.

4. Поръсете с бял пипер, сушен риган и „Провансалските подправки“.

5. Разточете тестото и го нарежете на квадратчета. В средата на всяко квадратче поставете една лъжица от плънката и загърнете тестото така, че да се получи калцоне. Затворете краищата на тестените квадратчета. Направете същото с останалото тесто и плънка.

6. Разбийте едно яйце и намажете повърхността на всяко калцоне.

7. Изпечете във фурна, предварително нагрята до 180°С, за около 15 минути до придобиване на златистокафяв цвят.

Източник: opensourcefood.com