Необходими продукти:

• 8 - 12 говежди кости с мозък  или около ~ 4 кг
• 1 ½ ч.л. зехтин
• 2 / 3 с.л. лимонов сок
• 2 ч.л. каперси
• 1 ч.ч. магданоз, цели листа или грубо нарязан
• 1 голяма глава лук, ситно нарязана
• 4 - 8 тънко нарязани филии препечен хляб
• едра морска сол на вкус

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната на 230 С.

2. Наредете костите върху покрита с фолио тавичка и ги запечете за 15 минути. Проверете с нож, който трябва лесно да влиза в костния мозък, без той да се отделя от кокала.

3. Междувременно смесете зехтина и лимоновия сок в малка купа. Пригответе от магданоза, нарязания лук и каперсите салата и запечете филийките хляб.

4. Точно преди да е готов костния мозък, овкусете салатата.

5. Сервирайте в големи чинии, в които сте наредили костния мозък, препечените филийки, салатата и морската сол. Ястието се консумира като се прехвърля част от костния мозък върху препечената филийка, наръсва се със солта и се покрива със салатата.

Източник: opensourcefood.com