Необходими продукти:

• ½ ч.ч. сушени червени боровинки
• ½ ч.ч. вряща вода
• ½ ч.ч. шамфъстък, несолен и почистен от черупките
• 3 ч.ч. обикновено брашно
• 2 ч.л. бакпулвер
• ¼ ч.л. сол
• 4 с.л. масло, разтопено
• 1 ч.ч. захар
• 2 ч.л. ванилова есенция
• 4 яйца

Допълнително:

• брашно и захар (не са задължителни)

Начин на приготвяне:

1. Полейте изсушените червени боровинки с врялата вода и ги оставете да се напоят за 15 мин. Изцедете ги и ги оставете настрана. Загрейте фурната до 190°С.

2. Счукайте на едро шамфъстъка. Пресейте брашното, бакпулвера и захарта и ги оставете настрана.

3. Разбийте маслото и захарта, докато получите лек и пухкав крем.

4. Добавете 3 от яйцата едно по едно. Разбъркайте добре след всяко яйце.

5. Добавете ваниловата есенция и разбъркайте добре.

6. Постепенно добавете брашнената смес, като разбивате на ниска степен.

7. Добавете боровинките и шамфъстъка.

8. Сложете тестото върху набрашнена повърхност и го разделете на две части. Тестото трябва да е доста лепкаво и влажно, затова използвайте повече брашно, за да можете да омесите тестото.

9. Оформете тестото като дълго въже и го сложете в покрита с хартия за печене тава, като леко го притиснете отгоре, за да го сплескате.

10. Повторете същото и с другото парче тесто. Уверете се, че сте оставили достатъчно разстояние между двете въжета от тесто, тъй като те ще се надигнат по време на печенето.

11. Преди да ги сложите в предварително загрятата фурна, намажете ги отгоре с четвъртото яйце, което преди това сте разбили в малко вода. (Ако искате, можете да поръсите с обилно количество захар.)

12. Печете около 25 минути. Дотогава бишкотите трябва да станат леко златисти на цвят.

13. Извадете ги от фурната и ги оставете леко да изстинат.

14. Междувременно намалете градусите на фурната до 150°С.

15. Докато бишкотите са още топли, ги нарежете с назъбен нож на малки парчета.

16. Наредете нарязаните бишкоти върху тава и ги върнете обратно във фурната за още около 15-20 минути.

17. Наглеждайте ги. Когато станат златисти и сухи, ги извадете.

18. Оставете ги да изстинат напълно, преди да ги приберете в плътно затваряща се кутия.

Източник: opensourcefood.com