Необходими продукти:

За агнешкото:

• 150 г агнешка кайма
• 500 г леко сварено агнешко месо
• 100-200 мл агнешки бульон
• 500 г доматено пюре
• 350 г домати от консерва
• 250 мл кисело мляко
• 2 глави лук
• 20 мл зехтин
• 4 люти чушки
• 1 връзка пресен магданоз
• 6 щипки кимион
• 6 щипки кориандър
• 6 щипки канела
• 6 щипки жълто къри
• 4 щипки кардамон
• 4 щипки карамфил
• 3-4 щипки сол

За ориза:

• 2 ч.ч. ориз
• 1 консерва сладка царевица
• 4 люти чушки
• ½ бучка масло (75 мл)
• 8 щипки жълто къри
• 8 щипки кимион
• 6 щипки черен пипер
• 1 с.л. фикс със сушени зеленчуци
• 6 ч.ч. вода

Начин на приготвяне:

На агнешкото с домати:

1. Нарежете лука на кубчета и го сложете да се запържва в много голям тиган заедно със зехтина.

2. Прибавете каймата, вареното агнешко, нарязано на кубчета, доматеното пюре, бульона, доматите от консерва, нарязани на четвъртини, лютите чушки – нарязани на ситно и оставете да къкри на среден огън за 10 мин.

3. Изсипете подправките, размешайте добре и оставете да къкри още 15 мин, вече на по-слаб огън.

4. Махнете от котлона, изчакайте да изстине около 10-тина мин. и добавете киселото мляко и магданоза, нарязан на ситно.

На ориза:

1. В предварително загрята фурна изсипете ориза с 4 ч.ч. вода.

2. Когато водата почти е извряла, а зърната са понабъбнали, извадете ориза от фурната, добавете подправките, маслото и царевицата (без лютите чушки), сипете още 2 ч.ч. вода, разбъркайте и заравнете леко с шпатула, като оставите дупки, за да може да „диша“ оризът.

3. Печете до готовност.

На сервирането:

1. Насипете част от ориза в малки купички, притиснете го хубаво, за да се натъпче плътно и обърнете купичката в средата на голяма дълбока чиния.

2. Сипете месото с доматения сос около ориза.

3. Забодете по една люта чушка в ориза и сервирайте с печен индийски хляб или топли домашни питки.

Забележка: Рецептата се получава много добре и с телешко, но тъй като в индийската култура кравата е свещено животно, ви представям оригинала. Ако нямате религиозно-културни скрупули, опитайте и с друг вид меса.