Необходими продукти:

• 250 г тъмен шоколад (поне 70% какао), натрошен или настърган
• 250 мл пълномаслена сметана
• 50 г неосолено масло, нарязано на кубчета и размекнато на стайна температура (но не разтопено)
• 1/4 пълна ч.л. гранули разтворимо кафе
• какао на прах за поръсване

По желание:

• нарязани лешници или други ядки по избор
• бренди, ром или друг алкохол по избор

Начин на приготвяне:

1. Сложете сметаната в тенджера и я оставете почти да заври.

2. Сложете шоколада и кафето в купа и бавно налейте горещата сметана в сместа. Разбърквайте внимателно докато целият шоколад се разтопи, след това оставете да се охлади за 2-3 мин.

3. Добавете кубчетата масло и продължете да разбърквате внимателно докато ганашът стане с консистенцията на майонеза и няма следи от маслото по повърхността.

4. Оставете да се охлади за поне 3 ч. в хладилника или най-добре за цяла нощ на хладно и проветриво място.

5. С охладени ръце оформете топчета с желаната големина и ги оваляйте в какао на прах.

6. Поднесете.

*Когато ги оваляте в какао на прах, трюфелите могат да се съхраняват до 2 дни. Ако искате да ги запазите за по-дълго, първо ги потопете в течен шоколад и след това в какао на прах.

Източник: opensourcefood.com