Необходими продукти:

За тестото за папди:

• ½ ч.ч. пшенично брашно
• 2 ч.ч. бяло брашно
• ½ ч.л. семена от аджвайн
• ½ ч.л. кимион
• 2 с.л. олио
• вода
• олио за пържене на маслена баня
• сол на вкус

За заливката:

• 1 ч.ч. нахут
• 1 картоф, сварен и обелен
• 1 домат
• ½  лук
• 2 с.л. нарязано сирене панир (по желание)
• 1 ч.л. семена кимион
• 1 с.л. чат масала (по желание)
• 2 с.л. кисело мляко
• червено чили на прах, сол, пипер на вкус
• 2 с.л. чатни с кориандър
• 2 с.л. чатни с тамаринд
• листа кориандър за украса

Начин на приготвяне:

1. Пресейте брашното, аджвайна и солта в купа.

2. Прибавете 2 с.л. олио. С две ръце втрийте мазнината в брашното докато заприлича на фина галета. Като прибавяте по малко вода, омесете меко и еластично тесто за около 5-7 мин. Покрийте с мокра кърпа и оставете да престои 15 мин.

3. Разделете тестото на две равни части. Разточете всяка на голям, тънък кръг. Набодете навсякъде с вилица и изрежете 5-сантиметрови кръгчета с формички за сладки.

4. Загрейте олио в дълбок тиган и изпържете изрязаното тесто по няколко парчета до златисто на среден огън.

5. Подредете готовите папди в чиния за сервиране.

6. Смесете нарязания картоф, домата, лука, нахута и панира (по желание).

7. Прибавете подправките: кимионовите семена, чат масала и сол и пипер на вкус. Сложете тази смес при изпържените папди.

8. Покрийте с кисело мляко и чатни и украсете с листа пресен кориандър.

Източник: opensourcefood.com