Необходими продукти:

• 1 глава пресен карфиол
• 3 филийки хляб
• мляко
• 1 яйце
• фина галета
• сол
• черен пипер
• щипка чесън на прах
• пресен магданоз, ситно нарязан
• 2 с. л. пармезан, прясно настърган
• олио за пържене

Начин на приготвяне:

1. Измийте карфиола и го накъсайте на малки розички.

2. Кипнете 500 мл. вода, сложете в нея карфиола, покрийте с капак и оставете да поври за около 10 минути докато омекне.

3. Сложете филиите хляб в дълбока чиния и ги залейте с прясно мляко, така че да ги покрие. Оставете настрани.

4. Изцедете сварения карфиол и го оставете да се охлади за 10 минути докато поизстине, така че да може да се борави с него. Намачкайте сварените цветчета с вилица, изстискайте филиите хляб от излишното прясното мляко и ги прибавете към карфиола, разбъркайте на ръка, така че всичко да се смеси добре. Направете кладенче в центъра, прибавете яйцето, солта, черния пипер, магданоза, чесновата сол (на вкус) и пармезана. Ако сместа е прекалено течна, прибавете допълнително галета, лъжица по лъжица.

5. Сложете на дъното на плоска чиния галета. Оформете малки топчета от карфиолената смес, оваляйте всяко топче в галета и го изпържете в много сгорещено олио до златисто.

6. Сервирайте топчетата топли!

Източник: opensourcefood.com