Необходими продукти:

За телешкото:

• 600 грама месо (най-добре от от телешки гърди или друга крехка мръвка)
  
• 10 с.л. соев сос
• бял пипер на вкус (можете да замените и с черен)

За гъбите с картофи:

• 300 грама картофи
• 300 грама гъби
• 1 лимон
• 1 скилидка чесън
• 1/4 ч.л. кимион
• 1/2 ч.л. сладък червен пипер
• 1/2 връзка магданоз
• майорана на вкус
• 100 мл бяло вино
• 100 мл пилешки бульон (можете да разтворите сухо кубче във вода)
• 5 с.л. соев сос

За пестото:

• 1 връзка магданоз
• 1 с.л. кедрови ядки
• 1 с.л. настърган пармезан (заменете с 50 грама рендосан кашкавал, ако желаете)
• 400 мл портокалов сок
• кората на един портокал

Начин на приготвяне:

1. Нарежете телешкото на хапки и ги мариновайте в бял пипер и соев сос за два часа. Ако държите в хладилник, ще е още по-добре.

2. След това запържете мръвките в съвсем малко мазнина за няколко минути и прехвърлете в тавичка. Печете на 170 градуса за 20 минути или до готовност. След изваждане от фурната увийте месото във фолио, за да не изсъхне.

3. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета от по 1 см. и ги сложете да се запържват в тиган с немного мазнина.

4. Изцедете лимовия сок, смесете го с бялото вино, пилешкия бульон и подправките за гарнитурата.

5. Нарежете гъбите на тънки полумесеци или кубчета, прибавете ги към картофите, залейте със соса, намалете огъня и оставете продуктите да се готвят под капак.

6. Пригответе пестото като към портокаловия сок добавите кедровите ядки, рендосаната портокалова кора, наситнения магданоз и настърганото жълто сирене. Размесете хубаво.

7. Поднесете месото, разпределено в порции като го залеете с няколко супени лъжици от соса и поставите гарнитурата до него така, че да не се натопи в портокаловата течност.

Източник: lozhka.su