Необходими продукти:

• 500 г телешко месо
• 3 глави лук
• 2-3 моркова
• 3 тиквички
• 2-3 патладжана
• 3 с.л. олио или зехтин за пържене
• 500 мл млени домати от консерва
• сол и пипер на вкус
• 1 ч.л. захар
• магданоз

Начин на приготвяне:

1. Телешкото почистете от жилките и нарежете на хапки.

2. Лука нарежете на полумесеци, моркова на едро, тиквичките на големи парчета, а патладжана на хапки. Тях осолете, оставете настрана и изчакайте да си пуснат горчивината.

3. През това време сгорещете олиото в тиган, запържете лука до прозрачност и добавете месото. Гответе докато се запечата. Добавете морковите и захлупете с капак. При нужда налейте малко вода и намалете огъня.

4. Измийте патладжаните от солта под течаша хладка вода. След 20-тина минути ги добавете заедно с тквичките. Залейте с доматения сос и оставете да се готви още 10-тина минути. После махнете капака, за да се редуцира соса. Добавете захарта и разбъркайте.

5. Овкусете със сол и пипер, а след като прецените, че мръвките са готови, махете от котлона и подправете с наситнен пресен магданоз.

Източник: lozhka.su