Необходими продукти:

За тарталетите:

• 1 ч.ч. натрошени пълнозърнести бисквити
• ¼ ч.ч. (1/2 пакет) масло, разтопено
• ½ ч.ч. масло, със стайна температура
• ½ ч.ч. светлокафява захар
• 2 големи яйца, със стайна температура
• 1 1/3 ч.ч. брашно
• 1/3 ч.ч. натрошени пълнозърнести бисквити
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1 щипка сол
• 2/3 ч.ч. прясно мляко
• 1 ч.л. ванилия

За шоколадовия пълнеж:

• 150 г полусладък шоколад, натрошен на парчета
• ½ с.л. масло, със стайна температура
• 1 ч.л. ванилова есенция
• 3 ч.л. прясно мляко

За глазурата от маршмелоу:

• 1/3 ч.ч. студена вода
• 2 с.л. неароматизиран желатин
• 1 ½ ч.ч. захар
• 2/3 ч.ч. царевичен сироп (или глюкоза)
• 1 щипка сол
• 1/3 ч.ч. вода
• 1 ч.л. ванилова есенция
• спрей с растително олио (или няколко капки обикновено олио)

Начин на приготвяне:

За тарталетите:

1. Смесете 1 ч.ч. натрошени пълнозърнести бисквити с ¼ ч.ч. разтопено масло. Сипете 1 голяма супена лъжица от сместа във формички за тарталети, така че да покрие дъното и притиснете. Оставете настрана.

2. Разбийте с миксер за около 30 секунди ½ ч.ч. масло на висока скорост, докато не получите пухкава смес. Добавете кафявата захар. Разбивайте на средно висока степен, докато се получи лека, пухкава смес (за около 3 минути).

3. Добавете яйцата едно по едно, след това разбъркайте за около 30 секунди. Оставете настрана.

4. Разбъркайте в една купа брашното, натрошените пълнозърнести бисквити, бакпулвера и солта.

5. Смесете в отделна купа млякото и ванилията.

6. Добавете сместа от брашното и млечната смес към сместа от масло и захар. Разбъркайте докато получите хомогенна смес.

7. Изсипете сместа във формичките за тарталети (трябва да напълните 2/3 до 3/4 от всяка формичка).

8. Поставете формичките за тарталети на средната решетка в предварително загрята до 170°С фурна. Печете за около 20-22 минути, като към десетата минута завъртете тавата на обратно. Когато забодете клечка за зъби в кексчетата и по нея не се полепи тесто, значи че тарталетите са готови.

9. Извадете тарталетите от печката и ги оставете да изстинат за около 20-30 минути.

10. След като тарталетите изстинат, изрежете с нож дупка във всяка от тях. Сипете вътре шоколадовия пълнеж. (Ако искате, можете да сложите изрязаната част върху пълнежа, за да не потъне после глазурата.)

11. Залейте кексчетата с глазурата от маршмелоу като използвате намазнена шпатула.

12. Поръсете с шоколадов сироп и натрошени пълнозърнести бисквити.

За шоколадовия пълнеж:

1. В тенджера с двойно дъно смесете съставките за пълнежа, докато не получите хомогенна смес.

2. Оставете да изстине и напълнете всяка тарталета с една супена лъжица от пълнежа.

Глазура от маршмелоу:

1. Налейте 1/3 ч.ч. студена вода в купа. Добавете желатина, разбийте с миксер, оставете сместа да омекне за около 5 минути.

2. В средно голяма тенджера изсипете захар, царевичен сироп, сол и 1/3 ч.ч. вода. Похлупете с капак и оставете да заври. Махнете капака, оставете да ври, като разбърквате периодично, докато сиропът достигне температура 115°С и се сгъсти (около 5 минути).

3. Разбъркайте желатиновата смес в купа с миксер на ниска степен, като постепенно изсипвате сиропа, за да не пръска.

4. Постепенно увеличете степента на миксера до висока и разбърквайте, докато сместа се сгъсти, побелее и се надигне (около 12 минути).

5. Добавете ванилията и разбърквайте хубаво около 30 секунди.

6. Веднага след като приготвите глазурата, залейте кексчетата с нея, като използвате намазнена шпатула.

Източник: opensourcefood.com