Необходими продукти:

За тестото:

• 500 г пшенично брашно, тип 500
• 200 г масло
• 200 г зеленчукова мазнина
• 200 мл студена вода 
• 1 с.л. сол

За пълнежа от праз:

• 3 стръка праз, почистен и нарязан
• 1 глава лук, нарязан на кубчета
• 100 мл сметана
• 100 г сирене гауда, настъргано
• щипка индийско орехче
• сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Смесете брашното със солта и водата и омесете гладко тесто.

2. Разточете го и покрийте с резени масло, сгънете като плик за писмо и разточете отново (ако стане лепкаво, поръсете с още брашно или сложете в хладилника за малко). Продължете така докато свърши маслото и зеленчуковата мазнина.

3. Сгънете и оставете в хладилника за 30 мин., след това отново разточете и направете на плик и оставете в хладилника. Повторете тази процедура поне 4 пъти, но не повече от 6. Всеки път, когато тестото започне да залепва, прибавяйте брашно и/или дръжте по-дълго в хладилника.

4. Когато е готово, оставете в хладилника за 1 час.

5. Можете да използвате за много ястия, за бисквитки или за солени и сладки тарталети.

6. Изпържете лука и праза и когато са готови, добавете сметаната и сиренето. Разбъркайте хубаво и добавете индийско орехче, сол и пипер. Оставете да се охлади.

7. Разточете тестото, изрежете кръг, който да е малко по-голям от тавичката за тарталети. Прехвърлете тестото в съда и използвайте излишното за украсата отгоре.

8. Покрийте с пълнежа от праз.

9. Печете около 20 мин. в предварително загрята фурна на 250 С.

Източник: opensourcefood.com