Необходими продукти:

• 6 тиквички (малки до средни)
• 1/2 ч.ч. сушени домати
• 1 цял домат
• 1 с.л. зехтин Extra virgin
• 1/2 ч.л. едро смлян червен пипер
• 2 с.л. сайдер оцет
• 1 с.л. балсамов оцет
• 2 с.л. тиквени семена, плюс допълнително за украса
• 3 бейби моркова
• 3 скилидки чесън
• 1 глава лук
• морска сол
• прясно смлян пипер

Начин на приготвяне:

1. Настържете тиквичките или ги нарежете с белачката за зеленчуци и след това с ножа на ленти, така че да станат като спагети. Сложете ги в плитка тавичка и във фурната, без да сте я загрели, за да изсъхнат малко, докато приготвяте останалото.

2. Накиснете сушените домати във вода за 15 мин. През това време нарежете лука и го пюрирайте в блендера. Добавете двата вида оцет, чесъна, едро смления червен пипер, зехтина и нарязаните бейби моркови. Ако се пюрира трудно, добавете малко от водата, в която киснете сушените домати.

3. След 15 мин. отцедете сушените домати и заделете водата. Сложете доматите в сместа от блендера и разбийте до гладкост. Прибавете тиквените семена, за да сгъстите соса. Нарежете целия домат и го сложете в блендера. Разбийте за кратко, така че да останат едри парченца домат. Прибавете сол и пипер на вкус и оставете да престои за 5 мин.

4. Сложете тиквичките в купа и ги полейте с щедро количество сос. Украсете с тиквени семена и поднесете.

Източник: opensourcefood.com