Необходими продукти:

• 1 ч.ч. топло мляко (не вряло; около 40 градуса)
• 1/2 ч.л. суха мая
• 1/2 ч.л. захар
• 1/2 ч.ч. брашно от елда
• 2 яйца
• 5 с.л. заквасена сметана
• още 5 с.л. мляко
• 1/4 ч.л. сол
• 3/4 ч.ч. бяло или пълнозърнесто брашно
• олио или масло за печенето

За топинга (по желание):

• филе маринована или пушена риба
• 1 опаковка крем сирене
• 50-70 мл заквасена сметана
• връзка копър

Начин на приготвяне:

1. Топлото мляко изсипете в купа, добавете маята и захарта, разбъркайте и оставете настрана за 10-тина минути.

2. Добавете брашното от елда, разбъркайте отново и оставете за половин-един час на топло да втаса сместа.

3. Разбийте яйцата, залейте с тях тестото от елда, добавете солта, сметаната и млякото и постепенно вкарайте другото брашно. Разбъркайте хубаво, за да няма бучки и оставете да втасва 2 часа.

4. Намазнявайте тиган, гребвайте от сместа и печете палачинки двустранно. Тези трябва да са по-дебели и месести от обикновените палачинки. Правете ги с по-малък диаметър, за да не се разкъсат и да могат да се изпекат добре.

5. За топинга смесете заквасената сметана с крем сиренето и бъркайте до хомогенност. Добавете наситнено рибено филе и наситнен копър. Запазете си цели стръкчета копър и цели рибни парчета за украса.

Източник: lozhka.su