Необходими продукти:

За маринатата:

• 12 кралски скариди, обелени и почистени от вените, но със запазени опашки
• 2 големи скилидки чесън, фино нарязан
• 1 ч.л. зехтин Еxtra virgin
• ½ ч.л. пушен червен пипер
• фина морска сол и прясно счукан черен пипер на вкус

За дресинга:

• ½ ч.ч. вода
• 2 с.л. захар
• сокът на 1 персийски лайм
• 2 големи скилидки чесън, фино нарязан
• 2 чили чушлета, фино нарязани
• 2 с.л. виетнамски рибен сос

За салатата:

• 280 г виетнамски сушени оризови спагети
• 3 глави лук шалот, нарязани на тънки филийки
• 3 с.л. зехтин Еxtra virgin
• 1 малка краставичка, обелена и нарязана на жулиени
• 2 ч.ч. накъсана маруля
• 1 ч.ч. накъсани листа мента
• ½ ч.ч. суров, неосолен шам-фъстък

Начин на приготвяне:

1. Сложете скаридите в купа с чесъна, зехтина, червения пипер, солта и пипера и оставете в хладилника за 30 мин.

2. Сгорещете 3 с.л. зехтин в малко тиганче и запържете лука шалот до златисто. Извадете от тигана и заделете за украса. Запазете тази мазнина за спагетите.

3. Накиснете оризовите спагети в гореща вода за 30 мин. Когато са готови, ги сварете за кратко до омекване. Изплакнете със студена вода, отцедете и ги запържете олиото от шалота, като разбърквате за известно време.

4. За дресинга, кипнете ½ ч.ч. вода и разтворете захарта. Когато захарта се разтвори напълно, сложете този сироп в купа. След като се охлади, прибавете сока от лайм, чесъна, чили чушлетата и рибения сос и разбъркайте.

5 Препечете шам-фъстъка в малко тиганче и оставете да се охлади. Сложете го в затваряща се найлонова торбичка и с помощта на точилка (или друго, с каквото разполагате) го натрошете.

6. Сложете оребрен тиган на котлона, като увеличите огъня до най-силната степен. Изпечете скаридите за около минута от всички страни до готовност.

7. В голяма купа или чиния подредете канапе от спагетите, марулята, краставицата и листата мента. Сложете отгоре печените скариди и поръсете със запържения златист чипс от шалот и препечен шам-фъстък.

8. Поднесете с дресинга отстрани, така че всеки сам да си овкуси салатата с желаното количество.

Източник: opensourcefood.com